中国经济网北京9月24日讯（记者朱晓倩）第十七届寰宇养分科学大会9月21日—23日在北京举办，大会技术举办多场学术相似活动，在“海洋食物与烹饪养分”分论坛上，青岛大学众人卫生学院副赞助蔡静对水产物摄入中枢信息进行了解读。

蔡静先容，本年5月，国度卫健委发布“健康饮食、合理膳食”中枢信息，增加水产物摄入即是其中的紧迫实质，共有十条中枢信息。

水产物养分丰富，是优质卵白开始

“水产物种类众多，包括鱼、虾、贝类及海藻等，养分价值丰富。”蔡静清晰，水产物是优质卵白质的邃密开始，同期富含多不填塞脂肪酸、维生素B1、维生素D等多种维生素以及钙、铁、锌等矿物资。此外，水产物中还含有海藻多糖、虾青素等生物活性物资，对健康有多方面益处。

蔡静先容，三文鱼、鳗鱼、金枪鱼等鱼类富含EPA和DHA等多不填塞脂肪酸，因此也被叫作“多脂鱼”。适量增增多脂鱼的摄入，罕见是每周增加100到300克，成心于心血管健康。

海藻类食物如海带、紫菜等，富含碘、维生素K和叶酸等微量元素，顺应缺碘地区东谈主群适量食用。贝类如牡蛎等，则是锌、铁等矿物资的好开始。

提议每周摄入1～2次，成年东谈主宜达每周300～500克

把柄《中国住户膳食指南（2022）》，成年东谈主每周宜摄入水产物300～500克，非常于每周食用1～2次。蔡静提议，可采用“鱼虾搭配”“鱼贝搭配”等格式各种化采用。举例，每周500克水产物可安排为300克鱼类和200克虾类。

妊妇、儿童、老年东谈主等畸形东谈主群不错符合增加水产物摄入。以老年东谈主为例，蔡静先容，水产物肉质细嫩、肌纤维较短，更易消化罗致，关于消化罗致才智相对较弱的老年东谈主来说，在膳食中符合增加水产物的摄入，对补充养分与身段健康成心。

耗尽者如何选购、烹并吞储存水产物？

蔡静先容，鲜嫩的水产物在捕捞后短时辰内食用，肉质嫩滑，汁液保留竣工，养分素保留较多，水溶性维生素在短时辰运载和储存中流失相对较少，因此更保举耗尽者购买鲜嫩的鱼、虾等水产物。

在烹饪时，保举清蒸、熘炒、焖炖等格式。蔡静阐明，蒸食水产物滋味鲜好意思，可幸免高温艰涩卵白质和多不填塞脂肪酸，且水溶性维生素流失较少。低温炖煮可使胶原卵白周折为明胶，同期矿物资和氨基酸充分溶出，使汤汁愈加鲜好意思。

买回家吃不完的水产物如何储存？蔡静提议，不错冷冻储存缩小水产物腐朽变质风险。储存时需宝贵冷冻时辰不宜卓越6个月，且尽可能密封阻碍，幸免食物混浊。

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